「麹」の記事一覧

麹菌(コウジカビ) と麹の違いや特徴!酵素の働きや食品の種類

タイトルにある麹菌ですけど
これは一種のカビ菌でもありまして

学名では「アスペルギルス」

以前カビの種類の記事でも書いたかと思いますが

しょうゆ、みそ、みりん

とかこのあたりの製造に・・・

サブコンテンツ