麹菌(コウジカビ) と麹の違いや特徴!酵素の働きや食品の種類
タイトルにある麹菌ですけど
これは一種のカビ菌でもありまして
学名では「アスペルギルス」
以前カビの種類の記事でも書いたかと思いますが
しょうゆ、みそ、みりん
とかこのあたりの製造に・・・
「麹」の記事一覧
2016年5月19日 [食べ物・飲み物のカビ, 麹]
タイトルにある麹菌ですけど
これは一種のカビ菌でもありまして
学名では「アスペルギルス」
以前カビの種類の記事でも書いたかと思いますが
しょうゆ、みそ、みりん
とかこのあたりの製造に・・・
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